Sioux Chef Restaurant bietet Pre-Colonization Native American Food And Es sieht köstlich aus

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  • November 7
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Amerika ist das Land der Einwanderer, und um es zu beweisen, ist das Land voll von Lebensmitteln aus kulinarischen Traditionen der ganzen Welt - Italienisch, Mexikanisch, Thai, Chinesisch, äthiopisch, Französisch, Indisch, Koreanisch, Türkisch, EL Salvadorianer, die Liste geht auf - aber Küche von den Menschen, die hier wohnte zuerst, Native Americans, ist fast immer aus dieser Reihe fehlt. Aber wenn Sie zufällig in der Minneapolis-St leben. Paul Gegend, Sioux Chef Restaurant, das präkolumbianischen inspirierten Essen verfügt, eröffnet, und es ist köstlich aussieht

Sean Sherman, ein Profi-Koch, die sich auf der Pine Ridge Reservation in South Dakota aufgewachsen ist, hat bereits ein Sioux Chef Catering-Unternehmen, die in der indianischen Küche spezialisiert, aber er ist jetzt in der Hoffnung, ein Restaurant, irgendwann in diesem Winter in der Doppelstadt-Bereich zu öffnen. Sherman plant, um das Menü nach Saison und Quelle meisten Zutaten aus der heimischen Landwirtschaft variieren.

Das Restaurant würde vorge Kolonisierung Gerichte aus der Sioux und Ojibwe Stämme, wie Wildreis Fladenbrot, Zeder-geschmorten bison verfügen, geräucherter Puten Wasna, gebratene Zander mit Sumach und Ahornzucker und Balsam-Tanne Eistee. Und sieht köstlich aus, auch. Ist jemand hungrig, oder ist das nur mir so?

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Es gibt eine Menge Gründe, traditionelle indianische Küche ist hart, vorbei zu kommen heute. Über Jahrhunderte der Verlagerung und Zwangsassimilation, viele Stämme verloren riesige Aspekte der Kultur, einschließlich der traditionellen Küche. Seit vielen Jahren Indianer in Reservate gezwungen waren abhängig von der Bundesregierung für Lebensmittel, und wurden größtenteils nur mit Grundnahrungsmittel wie Mehl und Schmalz zur Verfügung gestellt. Auch heute jedoch viele Vorbehalte noch keinen Zugang zu einer Qualitäts Supermarkt, der Probleme nicht nur für die Aufrechterhaltung der kulturellen Aspekte der Nahrung, sondern auch für die grundlegende Ernährung, etwas, was viele arbeiten hart, um zu ändern erzeugt.

Angesichts all dessen aber wollte Sherman zu versuchen, einige der traditionellen Speisen neu zu erstellen. Es ist eine Aufgabe, die leichter gesagt als getan war. "Ich erkannte, gab es nicht eine Menge an Informationen da draußen in Bezug auf, wie man Lebensmittel oder was sie wirklich gegessen zu verarbeiten", sagte er. "Ich habe lange Zeit mit dem Studium wilden Lebensmittel. Ich sprach mit Menschen und bekam mündlichen Geschichten. Eine Menge davon hatte, aus der Geschichte Bücher und andere Konten, wie die Dinge waren zu kommen. "

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Nun aber, er denkt, er ist bereit zum Starten ein Restaurant mit Sioux und Ojibwe Küche und hofft, den Sioux Chef Restaurant bis Dezember geöffnet sein.

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Wenn alles wie geplant läuft, würde Sherman einer der wenigen Köche des Landes läuft so ein Ort sein. Chef Nephi Craig verwendet Apache und Navjo Einflüsse für das Essen im Sunrise Park Resort Hotel in Arizona, zum Beispiel, und die Mitsitam Café bietet traditionelle Gerichte aus indigenen Völkern in der ganzen westlichen Hemisphäre. Aber Restaurants, die in der traditionellen Küche aus einer bestimmten Ureinwohnernation spezialisiert sind dünn gesät. In der Tat, ein Blick auf die Zagat Leitfaden für New York City, wahrscheinlich die vielseitige und abwechslungsreiche Stadt für Lebensmittel im ganzen Land, zeigt, dass die amerikanischen Ureinwohner ist nicht einmal eine Kategorie der Küche auf ihrer Website.

Also, wenn Sie geschehen, im Doppelstadtbereich werden in absehbarer Zeit, check it out. Ich bin sicher, das Essen ist einfach himmlisch.

Bilder: Sean Sherman (5)

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